出血线是指在加热过程中，因为突破食材的表面肌理，使得肉类的蛋白质产生凝固而导致出现沁出的血红色液体。它对于烹饪来说是一个很重要的概念，能提高肉类的质量和口感。
如果你爱吃烤肉，那么你对出血线可能不会感到陌生。在烤肉的时候，出血线被认为是其口感好的重要因素之一。但实际上，除了烤肉以外，出血线在其他的美食烹饪中也有广泛的应用。
比如说，当你做煮鸡蛋或者烤鸡翅时，如果处理得当，则可以留下鸡蛋或鸡翅的出血线，使其更加美味可口。如何掌握出血线的技巧呢？
第一，选购新鲜的肉类和禽类；第二，适当烧烤，掌握好时间；第三，不要刺破肉类的表面，尤其是最外层的皮肉。
掌握好出血线的技巧可以让你在烹饪美食时事半功倍，让你的餐桌增添多样性，惊喜亦不断。
