开胃菜是一道菜品的序曲，它的作用就是增强食欲，使人们在享用美味佳肴时更容易入口，更容易被身体吸收和消化。经常多吃开胃菜还有助于保健哦！下面介绍一些开胃菜的制作方法。
1.烤香鱼
材料:香鱼、姜、蒜、葱段、生抽、油、盐、黑胡椒粉、醋。
制作:
1.香鱼洗净，切成条，加入盐、葱段、姜片、醋，腌制20分钟。
2.加入黑胡椒粉、生抽、少许油，拌匀静置10分钟。
3.烤盘上铺锡纸，刷油,整齐码放香鱼。
4.放入烤箱，上火200度，烤15分钟，取出即可。
2.凉拌虾仁
材料：对虾、柠檬、生姜、蒜、香菜、盐、白醋、花椒、辣椒、橄榄油。
制作：
1.虾仁脱壳，洗净，锅内加水，放盐、生姜，在火上烫1分钟捞出。
2.用橄榄油、柠檬酸、盐、白醋、花椒、辣椒调成拌料。
3.将烫好的虾仁放入碗内，浇上拌料，撒上蒜末和香菜。
3.糖醋里脊
材料:猪里脊肉、葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉、香醋、白糖。
制作:
1.将里脊肉切成小矩形，加入生姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2.将腌制好的里脊块依次裹上面粉、鸡蛋液、淀粉，再放入热油锅中炸至金黄。
3.另起锅热油，倒入适量水，加入香醋和糖，熬至糖溶化后，再加入淀粉勾芡。最后将炸好的里脊放入糖醋酱中翻炒，即可出锅。
