老母鸡汤是中华美食文化的瑰宝,而且非常适合女性、老人和小孩食用,具有美容养颜、滋补身体的功效。但是,好的老母鸡汤不是想炖就炖的,如何让汤得到味道和营养价值的最大发挥呢?
下面,小编就给大家分享一招炖老母鸡汤的绝招,我相信看完这篇文章,大家都能轻松炖出美味又滋补的老母鸡汤!
材料:
- 老母鸡1只(约2000g);
- 姜片10克;
- 料酒30毫升;
- 盐适量;
- 水适量。
做法:
- 热水洗净老母鸡,将老母鸡放入开水中焯水,焯去血水备用,然后将老母鸡洗净;
- 准备一个炖锅,将姜片和料酒加入炖锅中,然后加入适量的清水,水量以淹没老母鸡为准;
- 将老母鸡放入炖锅中,然后加入适量的盐,在中火上煮开后,稍微转小火,不加盖子炖2小时左右;
- 将炖锅转大火焯掉浮沫,再转小火继续炖1小时左右;
- 最后炖好的老母鸡汤用纱布过滤掉杂质,就可以享用了。
小贴士:
- 老母鸡一般要求是长身体、生长期长,最好选用农家散养的老母鸡;
- 焯水时开水不能太多,不然容易焯烂鸡肉;
- 炖的时候不要加盖子,否则会影响汤的味道和口感;
- 炖老母鸡汤时建议不要加胡萝卜、番茄等蔬菜,以免影响味道。