怎样烤出美味的烤全羊

烤全羊是少数民族迎接节日、庆祝盛事的传统美食，其独特的口感和烤制工艺深受人们喜爱。下面就和小编一起来了解烤全羊吧！

首先是选羊。烤全羊以新鲜度为主，选羊时要挑选腥味较淡、肉色较白、体形匀称且体型要大的羊，这样烤制出来的羊肉口感最佳。

接下来是清理。将已宰好的羊浸泡在冷水中30分钟左右，以去除干净血水和沙土。清理后从肚子里切开胛骨，脊柱上的骨骼也要全部切除，以便烤制时均匀受热。

然后是佐料。佐料可根据个人口味添加，但一般很多人都会用大葱段、姜片、料酒、盐等佐料进行腌制。将这些佐料放入羊肚子里，然后封口，用线绑好，这样羊肉会更香更鲜美。

最后是烤制。放在一起烤全羊的时候，需要悬挂在一个高高的架子上，以保证受热均匀。烤的时候要不断转动，烤至外皮微黄时可以加入姜和葱烤制。最后一个小时可以放炭灰下面烤，这点可以让大家根据自己的口味来选择，烤好之后再倒出炭灰即可。

烤全羊成品香喷喷、口感极佳，是一道不可多得的美食盛宴。