老虎鱼是中国境内特有的淡水鱼类，也被称为虎纹鱼、南虎鱼等。虽然名字带有老虎二字，但它并不属于老虎家族，是鲤科鱼类中的一种，而且也没有老虎猛兽的凶猛，是温和的食用鱼类。该鱼广泛分布于长江中下游及其支流、四川、云南等地流域的河流、湖泊和淀塘中。
老虎鱼体型大，眼睛大而突出，口大圆，头饰有黑色班点围绕着眼部和前额项部，身上呈黄褐色底色，布满黑色散点和虎斑图案。老虎鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养价值高，是餐桌上的佳肴之一，在全国范围内备受欢迎。
由于老虎鱼的市场需求量大，为了满足市场需求，人们开始大规模地养殖老虎鱼，以供应餐饮市场和家庭日常食用。老虎鱼养殖相对简单，适应性强，是一种建设绿色水产的优秀品种之一。养殖老虎鱼一方面提高了农民收入，一方面也促进了当地经济发展。
