波尔多液，是指波尔多产区的红葡萄酒，用最佳的品种的葡萄经过特定的酿造工艺，在橡木桶中陈酿多年而成，所以呈现出了豪华、复杂、饱满、浓郁、平衡和精致的品质。
波尔多液的颜色较深，是因为葡萄皮和果皮长时间浸泡在酒中，更是因为它内含了多酚类化合物，尤其是一种叫做花青素（anthocyanin）的化合物，将它们与蛋白质复合后，波尔多液就形成了其色泽、芳香和丰富的口感。它往往呈现出黑加仑、黑莓、黑樱桃、覆盆子、烘烤香气、烤麦芽、草药、咖啡和巧克力的味道。
因为其品质优秀，波尔多液非常受欢迎，被人们称之为“红酒之王”，在法国，波尔多液的产量不足百分之一，因此价格一直居高不下。但是幸运的是，现在波尔多液已经进入中国市场，人们也可以品尝到真正应该有的“波尔多液”。
波尔多液是适合所有口味和经验的人们的酒，无论是素食者还是肉食者，自行烹饪还是配对餐饮，都可以配上波尔多液来享受。如果你想要更深入地体验波尔多液的美妙，可以尝试寻找旧年份的瓶装酒，以期找到个性更强，更受挑战的品种。
不妨在周末清晨，泡上一杯波尔多液，边品味着美酒的口感，边等待着一个美好的一天。
