白切鸡是广东的传统名菜，也是中国著名的鸡肉美食之一。许多人认为白切鸡是简单易做的菜肴，但其实制作过程还是有一些技巧的。下面是白切鸡的制作过程:
1.准备材料：去毛净鲜鸡1只、生姜5片、葱3根、盐、料酒。
2.将水加热至沸腾，将鲜鸡放入锅中煮沸，立即捞出后用清水冲洗，让鸡皮变白。
3.将鸡下锅蒸25分钟。加热特别要充分，直到整只鸡上的汁水流出为止。
4.制作蘸料，切碎葱姜，加入少许盐。调制鸡油蘸料: 取鸡油数勺，加姜末、香油、盐、鸡精搅拌均匀。
5.将鸡取出，将鸡肉撕成块，用刀切成薄片，铺在盘子中，并在肉上浇上鸡油蘸料，撒上葱末和香菜叶即可。白切鸡的制作就完成了。
