饺子作为中国传统的食品文化，有着悠久的历史和文化底蕴，今天小编为大家介绍的是如何制作美味的羊肉饺子馅。羊肉是非常常见的食材，在羊肉饺子馅的制作中，怎么调配才能让口感更好呢？
首先是选用的肉类，羊肉的脂肪含量相对较高，肉质比较粗糙，所以在调制饺子料时，一定要选用肉的肥瘦比较相宜的部位。建议选用羊腿丁，切成碎肉末，口感比较嫩，需先剁成碎肉末，再放入切成末状的葱姜香菜细丝、酱油、花椒面、鸡精和白胡椒粉等少量调料搅拌均匀，最后适当加入少量的鸡蛋清。
在羊肉饺子馅的辅材中，也有很多精妙之处。红薯淀粉和薯泥可以增加饺子馅的粘度，提高饺子的口感，并且能够让饺子口感更加筋道。在辅料调制的过程中，要注意红薯淀粉和薯泥要揉搓均匀，和羊肉搭配后反复揉捏，直至感觉手感变得有粘度为止。同时可以根据自己的口味，适量加入香葱末、胡萝卜丝、豆腐干丝等。
