鱼是广大人民喜欢的营养美味食物。想要吃到鲜美可口的炖鱼，不妨试试以下的妙招。
首先，选对鱼。一般来说，适合炖的鱼以大头鱼、海鲢鱼、草鱼、鳜鱼、鳙鱼、鲶鱼等肉质较为细嫩的白肉鱼类为佳。
其次，炖鱼最好加一些酸味。醋比较常用，但建议使用陈醋或米醋，因为白醋不仅酸味过强，还将炖鱼的颜色变得不够美观。
再者，选择合适的炖盅。选择陶瓷或玻璃炖盅，避免金属盒使用，因为金属会影响鱼的口感和色泽。
最后，时间炖制要把握得当。一般来说，炖20分钟左右即可，时间过长口感会变老。此外，建议在放料的时候把鱼身上的粘液洗净，不仅可以减少腥味，还可使鱼肉更加鲜美。
按照以上方法炖制鱼肉，必定让你吃到嘴里停不下来的美味佳肴啊！
