巴马香猪是中国本土猪种中的高端品种之一，以其酥肉、瘦肉相间、油花均匀、营养丰富的特点备受食客欢迎。因其生长、饲养的地理环境、方法与经验，让巴马香猪的肉质鲜美、滋味独特，成为烹饪大师的心头好。
巴马香猪因生活在云南省文山壮族苗族自治州的巴马山，故而得名。据研究发现，巴马香猪是云南土猪和中华黑猪杂交而成的品种，生长在海拔1000至2000米的自然环境里，吃的是草本、玉米、豆腐渣等食物，不含激素和抗生素。
巴马香猪的肉质特点是：鲜嫩、口感醇厚，脂肪油花均匀分布；瘦肉中含有丰富的肌肉纤维，不会像其他肉类那样像橡皮那样嚼不动；肉香四溢，是烹调什锦佳肴的优质原材料。
巴马香猪以健康环保的饲养方式，养殖模式已经形成了乡镇企业化、家庭户规模化、政府引导化的新型经济模式。许多旅游景区的酒店和饭店均把巴马香猪列为招牌佳肴，深受游客和消费者的喜爱。