煲仔饭被誉为广东省的特色美食，是一道极具地方特色的小吃，朴实无华的味道里却包含了丰富的文化底蕴。煲仔饭以鸡肉、腊肉、香炒米饭等为主料，色、香、味俱全，在炉火的烤制下形成了特殊的煎焦香味，这种香味深受香港群众喜爱。
材料：
- 2只鸡腿
- 2片腊肉
- 3只香菇
- 2只蛋
- 5g姜片
- 5g蒜片
- 半颗洋葱
- 2碗米饭
- 适量的油麦菜
调料：
- 5克盐
- 10克鸡精
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量香油
- 适量胡椒粉
步骤：
- 把鸡腿洗净，斩成小块。将香菇洗净，切成小丁，腊肉切成碎末，蒜头和洋葱切成蒜末和葱花。
- 将蛋打散备用。
- 将煲加热，加入油后放入腊肉末，蒜末和葱花煸香。
- 加入鸡腿块，关煲盖，慢火焖大约5分钟。
- 加入切好的香菇和洋葱，翻炒一分钟，然后再加入米饭。
- 加入1碗水，加入调料，翻匀待半分钟入味。
- 加入打散的鸡蛋，盖上煲盖，用小火焖至米饭略微焦味，关火，撒上香葱和黑胡椒粉稍微拌一下即可。
- 取出油麦菜洗净后焯水（注：一定要焯水，否则可能带有异味），放入煲仔饭上即可。
煲仔饭非常美味，但需要注意的是，煮煲仔饭的锅要放在中小火上，保持温度适中，不能大火煮，否则饭容易糊掉而影响口感。另外，水的量一定要掌握好，太少后面焖不熟，太多太水；最后一定要用小火慢慢熬制而成才更好吃哦！
