秧鸡是一种传统的家禽。它是指在水稻田里散养的一种鸡,食物主要以水生昆虫和各类水草为主,由于这种环境,所以又叫做田鸡。秧鸡的形态比较独特,羽毛颜色有红色、棕色、黑色等。秧鸡一般是在稻田里撑起一块草席为栖息处,基本上不用人工喂养,它们喜欢在稻田里晒太阳和吃昆虫,吃水草。
秧鸡肉质鲜美,口感清香,它的肉质比较紧实,味道跟嫩滑有一些像鸭肉,又比鸭子要滋补。秧鸡有很多种做法,可以煮汤、烧烤、炒菜等等。尤其是湖南、江西等地,秧鸡更是走俏于各大酒楼美食,备受青睐。爱吃烧烤的朋友,可以试试秧鸡烤出的美味。
如今,人们对于食物的认知越来越高,对进口食品、添加剂等也愈加担心。相比之下,秧鸡就显得更为健康,很受一些人的欢迎,也越来越受到市场的关注。