汤圆冷水下锅还是热水下锅？揭开最正确的做法

过了小年，就到元宵节的时候了。在家里做汤圆或者在饭店吃汤圆，关于煮汤圆的正确方法争议很大。

汤圆是元宵节的传统美食，它寓意为“团圆”。汤圆在中国历史悠久，已经有数千年的历史了。在各地的汤圆做法和口味也不尽相同，就连加热的方法也有不同的说法，其中最常见的两种做法就是冷水下锅和热水下锅。

冷水下锅

支持用冷水下锅的人认为，用冷水下锅可以让汤圆不会黏在一起而碎掉，又有利于让汤圆浮起来。这样做，汤圆的口感特别好，外面烫里面软。

热水下锅

支持用热水下锅的人则说热水下锅可以省时省电，而且在汤圆刚煮出来的时候表面很粘，如果煮熟后再用凉水冲一下，可以去掉汤圆表面的胶质，这样也能让汤圆不黏在一起。

最适宜的做法

看起来两个方法都有道理，但其实热水下锅是更合适的方法。因为汤圆和水不能一起进入锅里，汤圆一开始就有可能被煮爆，很容易粘合在一起。而热水下锅需要大量的火力和水，瓷器或玻璃的锅最好，如果使用铝制的锅子，煮食的时候一定要有人在旁边观察。

虽然冷水下锅也可以做，不过这个做法需要注意火力大小，调整水温和尝试多次才能做到最好的效果。