简阳大耳羊是四川省历史悠久的珍稀畜产品之一，该品种主要分布在四川盆地东北缘中段的简阳市境内。
由于生活在高海拔的环境中，简阳大耳羊体型较小，肉质细嫩，味道鲜美，而且富含高蛋白、低脂肪、高营养的特点使得其具有较高的药用价值，其它器官也有着治疗功效。
与普通羊肉相比，简阳大耳羊更加适合做成美食名菜。例如：羊肉火锅、烤全羊、羊肉泡馍等。因为其不仅味道好，而且品质纯正，成为了四川地区的美食佳肴。
近年来，随着政府对农产品品牌的扶持和农民素质的提高，简阳大耳羊逐渐成为了当地的特色农产品，吸引了大量游客前来参观、采摘、购买。这些都为当地农民的增收和生活改善提供了很好的帮助。