“香头”是侨乡福建这几年十分流行的一个词汇，也是闽南方言里有趣的一个用词。所谓“香头”，顾名思义就是闻着香味就能知道具体是什么食材的头。比如，如果你吃到了一口“香头”，就能猜测出这道菜是什么材料做的。
那么，怎么去看这个“香头”呢？首先要学会道别的手法，拼音是dàobǎi，在闽南方言中讲：“它不是说香头只闻一闻就好了，一定要拿两个肩膀往前一仰，两只鼻子一排，像雄鸡般抬头，才到得那叫做“香头”！” 还有一个关键点：闻的时候一定要把嘴巴张大，呼气出去，然后咽下口水，再用鼻子“觉”出香味。
还有一种观看香头的方法叫做“围炉”，把菜快速搅动，根据炉子口的不同，可以熏烤出不同的味道，而人们通过熟练的炉子口操作和嗅觉分辨，才能真正看到香头。
现在，你对于“香头”是不是有了更多的了解呢？在了解“香头”的同时，也不妨一试别的美食文化体验，让这个广袤的侨乡增添更多的色彩。
