金花菜是中国传统医学中常见的中草药，是地道的云南特产，其名字来源于其嫩枝、嫩叶、嫩芽覆盖了细密的金黄色绒毛。金花菜除了在烹饪中使用，也广泛应用于中药制剂中，能清热解毒、消肿止痛、润肺止痒、散寒止泻等功效。其所含的黄酮类化合物、挥发油和多种微量元素也具有很好的保健价值。
在中国，金花菜经常被用来烧汤、做饺子馅、凉拌或炒菜。烧汤时，金花菜鲜美爽口，能让人真正领略到山川秀丽的云南风光。凉拌金花菜则更显示了其爽口的特点，是夏季非常适宜的菜肴之一。在中药制剂方面，金花菜也是一味非常重要的药材，被广泛用于清热解毒、生津止渴。