如果问你最想去哪里品尝正宗的火锅,相信大多数人会一口回答新疆,重庆。但是,今天小编要介绍的却是四川的一道非遗美食——阿坝锅庄。它源自四川阿坝州,以羊肉、牛肉为主要材料,佐以草原上野菜为食材,口味浓郁,鲜香可口,是锅庄中的珍品。
阿坝锅庄,还有一种称呼叫做“羊杂锅”,传统的做法是将羊肉、羊杂和牛杂分别炖煮,再混合到一个大锅中,加入各种调料,炖煮10多个小时,才能达到口感的极致。当然,现在有了更为现代化的烹饪方法,许多店家已经用电磁炉代替了传统的木柴火炉。锅庄汤色朦胧,表面漂浮着一层薄薄的油花,肉质鲜美、入口即化,四季皆宜,是年轻人达成美食共识的好选择。