虾爬子，一道被遗忘的农家美食

虾爬子，一道来自江苏南京、扬州等地的农家美食。用油面皮、虾皮、青菜、猪油炒制而成，出锅时撒上芝麻、酱油、糖等调料，色香味俱佳，味道鲜美，是一道美味、方便、营养、经济的农家饭菜。

虾爬子的做法非常简单，先将油面皮切成条，锅中放少许猪油烧热，放入油面皮和虾皮小火炒制，炒出香味备用。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入切好的青菜，翻炒几下后加入刚刚炒好的油面皮和虾皮一起翻炒。最后加入适量的调味料，撒上芝麻即可出锅。