中华鲟是我国珍稀物种之一，肉质鲜美，味道极佳。但是，因为数量稀少，价格较高，不少厨师对于中华鲟鱼的烹饪方法并不熟悉。今天，就让我们来看看大厨是如何烹制中华鲟鱼的吧！
首先，将中华鲟鱼的鱼皮剥去，用刀背剁几刀，然后再用盐擦一遍，这样能够去除腥味。接着，将鱼身切成片，然后加入姜、葱、蒜等调料，码在鱼上，焯水后，撇去浮沫。
接着，将焯水后的鱼与调料一同放入砂锅，加入酱油、糖、料酒等调味料，用小火慢慢炖。这样可以将鱼的营养锁住，让口感更加浓郁，更加美味可口。同时，它还可以非常好地去除腥味，再加入些许的香菜末或葱花点缀，更是一道美丽又可口的佳肴！
因为中华鲟鱼的体形较大，加上经过了千年的自然培育，其骨刺非常的厚实，建议在烹制过程中，搭配一款好用的鱼刀，才能将肉切得均匀美观。当然，如果不想自己下厨，也可以到一些高端餐厅品尝一下味道，毕竟这是一种非常值得推荐的美味佳肴！
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