盖浇饭是中国菜市场最受欢迎的美食之一，有趣的是它可以根据不同的配料搭配出许多不同的口味，所以平时在家自己做盖浇饭也很方便。下面小编就带你来一起学习盖浇饭的10个做法。
1. 鸡蛋盖浇饭
材料：白饭、鸡蛋、盐、油、葱花
步骤：将鸡蛋打散，加入盐，炒熟后加入葱花，即可装盘。在另一个锅中放入煮熟的白饭，倒入蛋汁，搅匀即可。
2. 牛肉盖浇饭
材料：白饭、牛肉、花生米、洋葱、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、香油、生抽、料酒、鸡精
步骤：先将牛肉切成薄片，放在碗里加入盐、胡椒粉、香油、料酒、鸡精腌制十分钟左右。将腌制好的肉均匀铺在煮熟的白饭上，用热水将花生米焯水去除铁锈，复烤后撒在牛肉上即可。
3. 羊肉盖浇饭
材料：白饭、羊肉片、洋葱、蔬菜、姜末丝、大葱、盐、酱油、白胡椒粉、生粉、清汤或清水、大蒜、花椒粉、香油
步骤：首先将羊肉在冷水中焯烫一下，撇去浮沫，捞出备用。将洋葱切成薄片，蔬菜切丝待用。锅烧热后放入少量油，加入葱、姜、蒜爆香，加入羊肉，大火快炒几下，倒入蔬菜一起翻炒，加盐、白胡椒粉和酱油翻炒均匀后，勾芡，淋入香油即可。
4. 鱼香肉丝盖浇饭
材料：白饭、瘦肉、青红椒、姜、蒜、盐、酒、酱油、醋、糖、淀粉
步骤：将瘦肉剁成丝。青红椒均切成细丝。葱，姜，蒜切丝备用。锅中倒油，烧热后放入青红椒、姜蒜炒香，加入肉丝，炒至肉变色。加盐、酒、酱油，炒匀，加入刚刚淀粉勾好的芡汁，翻炒几下即可。
5. 紫菜蛋汁盖浇饭
材料：白饭、鸡蛋、紫菜、盐、香油、鸡腿肉、葱、姜、末、料酒、清鸡汤
步骤：将鸡腿肉挤出筋膜，取下肉，肉切成丁，加盐、料酒、鸡汤调匀。把饭盛在碗里，紫菜用温水泡软切成细丝铺盖饭上。鸡蛋轻轻搅拌，倒在蒸笼的蒸盘里，放入约1/3高的温水，中大火蒸约3分钟。取出蒸蛋汁倒在紫菜上，接着，加热鸡汤，出锅前浇在鸡蛋上
6. 清蒸盖浇饭
材料：白饭、鸡肉、鲍鱼、酱油、糖、盐、姜片、葱段、水
步骤：鸡肉去皮切成小块。鲍鱼切成丝。坐锅加水，加入姜片和葱段烧沸。将鸡块和鲍丝放入锅中，倒入少许酱油，加入糖，盐调味。蒸熟后放入煮熟的白饭上即可。
7. 韭菜虾仁盖浇饭
材料：白饭、韭菜、虾仁、盐、葱、姜、料酒、鸡精油、胡椒、水淀粉
步骤：虾仁洗净后，用盐、姜片、料酒、水淀粉腌制，葱姜备用。炒锅烧热，倒油，放葱姜炒香，放虾仁炒到变色捞出。锅内留底油，入韭菜翻炒至熟，加入虾、盐、胡椒粉、鸡精油。再加一勺料酒，加水淀粉浇汁，搅拌均匀后放到煮熟的白饭上即可。
8. 猪肝盖浇饭
材料：白饭、猪肝、胡萝卜、葱、姜、醋、盐、酱油、糖、淀粉、料酒、香油、黑胡椒、蒜头
步骤：将猪肝切片，用盐、酱油、淀粉、料酒拌匀（肉片切薄且大片较好，这样口感更好），姜切丝，胡萝卜切条，蒜头切末，香葱切段备用。锅里放油，加入蒜末、姜丝煸炒香，下猪肝、胡萝卜条、去腥。后加入醋、盐、糖、兑水、黑胡椒、香油、淀粉烧，收汁，出锅时加入葱花即可。放到白饭上即可。
9. 炸鸡排盖浇饭
材料：白饭、鸡胸、鸡蛋、水、豆腐块、玉米淀粉、蒜泥、姜末、料酒、盐、胡椒粉、酱油、香油，油
步骤：鸡胸肉洗净加入盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制20分钟。鸡蛋打成蛋液，加水和玉米淀粉搅拌均匀后沾在腌制后的鸡胸肉上。热油锅，油温五六成热，将鸡排炸至金黄色后捞出。锅中留底油，葱、姜、蒜泥爆香，放入豆腐煸炒，加酱油、料酒和适量的水，煮到汤汁收浓。把炸好的鸡排切成块，放在白饭上，倒上刚才烧好的豆腐块即可。
10. 土豆牛肉盖浇饭
材料：白饭、牛肉片、土豆、姜、蒜片、青葱、盐、酱油、生抽、料酒、淀粉、油
步骤：将土豆切成丝，牛肉切成薄片，放入盐、酱油、淀粉、料酒中腌制。青葱切成小段，姜蒜切片备用。将土豆丝加油炸过，牛肉也用油过油备用。锅热油，加入姜、蒜、炒香，倒入腌制好的牛肉煸炒至变色，加入适量的水，加入土豆，生抽煮至汁水收干，加入青葱提味即可。
