重庆作为火锅之都,以麻辣的口感和独特的味道赢得了人们的口碑。而老麻抄手则是重庆小吃中的一抹亮色。老麻抄手出自重庆特色小吃,以麻辣味、爽口、美味而闻名。作为摆脱腻口的一道小吃,也是多数重庆人正餐和夜宵的不二选择。
而老麻抄手最具代表的便是“小面”和 “抄手”。
其中,小面是指把鲜嫩的生面制成的丝状面条,先用清汤焯烫,再配上香麻辣味鲜美的特制酱料,最后加入黄豆、腊肠、麻油、花椒等各种调料,小面加上酱料,滋味独特,美味搭配无敌。
而抄手则是将瘦猪肉和鲜虾末一并混合,再搭上当地特有的豆芽及蒜泥辣椒酱调制出来的小吃。其中猪肉的鲜香味和虾的鲜味做得得恰到好处,不仅好吃,而且营养丰富。