丁桂鱼——美味又养生的传统美食

丁桂鱼是一道在江南一带十分流行的美食。其起源于明代，至今已有四百多年的历史。丁桂鱼的制作以用料精细、烹调方法精湛著称，是一道集美味、营养、健康于一体的传统美食。

传统的丁桂鱼选用大鲤鱼或者草鱼，经过净化鱼鳞、去鱼腮、取鱼腹切片，用醋和盐先腌制，再用猪骨、火腿骨熬汤，放入竹蔑和白菜，待锅中水开后把鱼片放入汤中，撇去浮沫，小火慢煮十分钟至鱼熟烂，最后加入丁香、桂皮、草果、枸杞、红枣、桂圆等一些调味品，全面提升丁桂鱼的口感和营养价值。所以，丁桂鱼香气四溢，汤鲜味美，鱼肉鲜嫩不腥，食之回味无穷。