珠江口的美食以海鲜为主，而整个广东至今仍有一种早期珠海渔民常食的美味－澄沙之味。它是一种传统的经典花菇菜肴，在珠海和珠江沿岸小餐馆仍可寻得。
澄沙之味的原料是花菇、鲍鱼、肉片等，什锦锅里香气四溢。餐馆的大厨讲解说：澄沙之味的开锅过程中不能断火，要让材料保持连续的温度，最好再加上密封锅盖，加快菜肴熟成，并让香味在菜肴中充分混合。而好的澄沙之味较为讲究比例，花菇要占到所有材料的1/3，其余的材料可以按个人口味选择，香味浓厚、鲜嫩可口。
作为海鲜之都，广东在海鲜美食方面一直有着举足轻重的地位，而澄沙之味作为广东省的特色小菜之一，其特殊的制作方法，香味和口感一直受到餐饮业专业人士和美食家的好评。同时也因为此菜可以兼备饱腹与口感，为人们在忙碌工作后提供了极佳的食用体验。