黄泥螺，属于软体动物门、腹足纲、螺蛳亚纲、异螺科、黄泥螺属。外形呈半球形，螺壳表面有交错排布的瘤状突起状。这种螺肉质厚实，有弹性，以鲜美取胜。在街头巷尾，黄泥螺往往是香火鼎盛，众人津津乐道的一道美食。
产地主要为福建、广东两地，尤以南平市松溪县中洋、毛祖村四周产量最高。
炒、炸、蒸，各种方式都可以，不同的吃法，不同的吃时效果自是各异。炒黄泥螺无疑是最常见也是最受大众欢迎的一种吃法。炸味道也十分不错，外表金黄酥脆，肉质鲜美，还能够带有细微的甜味。用水煮也是很多人的选择，这种吃法所需时间短，而且营养丰富，因为温度较高，可以消除螺壳表面的黏液。
初到福建或广东的游客，不妨放下手中的旅游攻略，去大排档里点一份黄泥螺，品一品这种独特的美味。
