红烧肉里的顶胯是什么意思？

相信很多人都喜欢吃红烧肉，而红烧肉的做法也是千篇一律的：把猪肉块放入锅中加香料和糖色，用文火慢慢炖，直至熟透。在这个过程中，不少人都听说过顶胯这个词语，那么顶胯是什么意思呢？

其实，顶胯是一个烹饪技巧，就是在炖红烧肉的时候，让肉块四面八方都能均匀接触到热源，使得红烧肉更加入味，口感更加鲜美。而顶胯的时候需要动用到筷子或勺子等工具，对肉块进行翻弄，确保肉块受热面积均匀，烧出的红烧肉才能够更加的入味。

所以，我们在烹饪红烧肉的时候，要注意掌握好顶胯这个技巧，更好地把控红烧肉的口感和品质。