腊八蒜是寒冬时节的传统美食，被誉为“蒜中之冠”，除了可以作为菜品食用外，还有较高的药用价值。腊八蒜不仅口感鲜美，吃了它还可以温暖身体，预防感冒。
那么如何做出味道更加鲜美，没有味精的腊八蒜呢？
首先我们要选择新鲜的大蒜，然后将大蒜放入淡盐水中泡一会儿，这样可以去除大蒜的辣味，在煮腊八蒜时能起到美味的增加作用。
接下来将蒜头切去根部，然后将全部的大蒜掰开，再捏成小颗粒，并清洗干净备用。
之后，我们可以热锅凉油，加入适量盐和生抽，小火慢慢炒香，放入适量清水和料酒烧开。
烧开后，加入大蒜颗粒，翻炒几下之后盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟左右。
最后加入味精和胡椒粉调味即可。