带鱼怎么炸才能外酥里嫩？

带鱼是江浙沪一带比较常见的一种食材，有很多吃法，比较常见的就是烤和炸。今天我们来说一下带鱼怎么炸才能外酥里嫩。

首先准备好需要的食材：带鱼、油、盐、淀粉和面包糠。

将带鱼去头去尾后，用刀在鱼身上切几刀，然后在鱼身上撒上盐，腌制一下。

取一个碗，放入淀粉和面包糠，搅拌均匀。将腌制好的鱼裹上淀粉和面包糠的混合物，使其均匀地附着在鱼身上。

起油锅，放入油，油温烧到七成左右，将鱼放入油锅中炸至金黄色捞出。

这样炸出来的带鱼外皮酥脆，肉质却不会失去水分，仍然鲜嫩可口。