凉拌莴笋丝是一道家常菜，清热解暑，爽口可口，是夏天家常菜的不二选择。下面，就让我来给大家介绍一下最简单又美味的凉拌莴笋丝的做法！
准备食材：
笋，盐，醋，蒜头，生姜，糖，香油，香菜，辣椒油，生抽。
做法步骤：
1. 莴笋洗干净去皮，用刨刀刨成薄片，放入容器中加入水和盐，腌制半小时。
2. 腌制好莴笋后，用清水冲洗干净，挤干水分。
3. 准备蒜头、姜和香菜，全部切碎。
4. 将莴笋丝、姜末、蒜末、糖、盐、醋、生抽、香油、辣椒油混合均匀。
5. 将拌好的莴笋丝和蒜末、姜末、香菜混合再次拌匀，放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
小贴士：
1. 想要口感更加爽脆，可以将莴笋和盐混合后放冰箱冷藏一晚。
2. 食用前可以加入一点辣椒油，口感更丰富。
3. 如果喜欢口感柔软的可以加一些水淀粉。
