红烧鱼是一道非常传统的中式菜肴，鱼肉质地鲜嫩，汤汁浓郁，香味扑鼻，是较受人喜爱的一道菜。
以下是制作红烧鱼的详细步骤：
- 1. 鱼去鳞，去内脏，洗净。
- 2. 把鱼片成块，放入锅中清炖，并放入料酒煮10分钟左右。
- 3. 把块状的鱼放入碗中备用。
- 4. 将锅中多余的汤汁倒掉，放入适量油，加入姜蒜葱爆香。
- 5. 加入酱油、料酒、白糖、盐翻炒均匀。（糖和酱油按照自己的口味适量添加）
- 6. 把炒好的酱汁倒入盛有鱼块的碗中，再加入适量的清水，让清水与酱汁大约混合成1:1的比例（也可根据自己的口味适当调整水量）。
- 7. 放入葱段，烹饪至鱼块包裹着浓郁的酱汁，酱汁变浓粘稠即可出锅上碟。
以上就是制作红烧鱼的方法了。在家做出美味可口的红烧鱼，享受家庭厨房的乐趣吧！